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墨西哥美食档案 | 八大区域料理

时间:2020-07-04来源:未知 作者:去墨西哥旅游是找点击: 次 墨西哥度蜜月旅游
就像中国拥有有名的“八大菜系”,墨西哥也有八大气势迥异的区域摒挡。

墨西哥远足局 · 2015/11/09 19:00字体:

墨西哥摒挡富有一种奇特的融合感,土著居民的本土技法与西班牙烹饪特色互相碰撞,再加上地势、天气与生齿分布的差别,区域间的摒挡也会有很大的分歧。

就像中国拥有有名的“八大菜系”,墨西哥也有八大气势迥异的区域摒挡。

1.海鲜的天堂:下加利福尼亚半岛

新颖且多样的海鲜是下加利福尼亚州的亮点。本地有许很多多的餐馆,而最厚味的,绝对要属当天的新颖货。

鱼肉玉米饼卷(这款有名的墨西哥玉米饼以鱼肉来替代猪肉)和巧克力蛤蚌是最为有名的两道特色菜肴。巧克力蛤蚌平均长7厘米,因其外壳平均的棕色而得名,它们并不是巧克力口味的哦。

下加利福尼亚半岛也是墨西哥首要的葡萄酒生产区,所以尽量让你的食物有本地葡萄酒的作伴吧。

2.肉食快乐者的幻想之地:墨西哥北部

墨西哥北部盛产美食。若是你爱吃肉,那必然要品尝这里的菜肴。Machaca是一种传统的肉干、五香牛肉或猪肉,平日配以墨西哥玉米饼和萨尔萨辣酱,普遍泛起在墨西哥北部的本地菜肴中。

Cabrito指的是一种烤山羊羔肉,在蒙特雷州(Monterrey)非常有名,而烤牛肉在北承平洋区域更受迎接。别的,墨西哥卷饼这道晓喻全球的墨西哥菜肴,平常也被认为是北部的传统菜式。

3.玛雅人的世界:尤卡坦半岛

人们经常将墨西哥东南端的尤卡坦半岛和“玛雅”关联起来,尤卡坦半岛食物的奇特气势逐渐形成——在玛雅文化的根基上,融合了加勒比海和墨西哥本土的烹饪气势。

本地最闻名的菜品是Cochinita Pibil和Tikin Xic。Cochinita Pibil这种烤猪肉传统做法是用香蕉叶铺底,再包裹起来烤制。

区别于尤卡坦半岛的大部门菜肴,这道菜并不辣。要知道尤卡坦半岛是辣椒的发源地,墨西哥又是辣椒的发源地。这点在萨尔萨辣酱中表现得极尽描摹。

Tikin Xic是一道玛雅式“鱼干”,以胭脂树酱调味,并用香蕉叶包裹,非常的厚味!

4.传统菜肴升华到细腻菜肴:墨西哥城

墨西哥城是将本土美食升华为精细摒挡的处所。你能够在墨城找到墨西哥任何一个处所的传统美食。

现在,本地的传统菜肴正在向高级摒挡改变。事实上,墨西哥城是世界最主要的美食目的地之一。

波朗科(Polanco)街区,墨西哥的比弗利山庄等地都是享用细腻摒挡的好去向。本年,墨城有三家餐厅跻身全球50佳餐厅名单!

5.本土菜肴:普埃布拉

埃布拉的招牌菜是Chile en Nogada,这道菜将核桃酱和石榴籽盖在包裹着肉的青椒上。一眼看去,你就能领略为什么这是一道爱国且喜庆的菜肴,它与墨西哥国旗的三色——红、白和绿契合,并且这道菜要在墨西哥自力日即每年的9月16日那天来品尝。

6.七种摩尔酱之城:瓦哈卡

瓦哈卡是由山脉逐渐演酿成大海的,它是墨西哥地势最高低的州之一,也是大多墨西哥土著居民的田园。

天气和文化的多样性成就了美食无限无尽的演变与立异,也使该地成为墨西哥最有名的美食地之一。

瓦哈卡的摩尔酱很有名,特殊是7种摩尔酱,指的是negro (黑)、 colorado (红)、amarillo (黄)、verde (绿)、chichilo、coloradito和 manchamanteles……各色辣椒酱和香草的使用付与酱汁分歧的颜色和口味。

除了摩尔酱之外,瓦哈卡也因tlayudas和蚱蜢著名。前者是一种长条形近似于披萨的玉米饼,上面撒上各类墨西哥传统食材;后者是烤蚱蜢,用大玉米饼包裹作为一种点心。不要错过梅斯卡尔酒(mezcal),一种由龙舌兰提炼成的酒,原产于墨西哥,大部门来自瓦哈卡州。

7.干杯!龙舌兰酒和antojitos:瓜达拉哈拉和中部高原

哈利斯科州因龙舌兰酒(tequila)而著名世界,只有特定区域生产的才能成为龙舌兰酒,它还被运用到部门本地菜肴中。

Pozole玉米肉汤是本地的传统美食,汤中有猪头肉、大玉米粒和红菜头你,每每和猪肉搭配食用。

哈利斯科州的另一道美食是birria,一种辣的墨西哥炖肉,选用山羊或羔羊肉。

墨西哥中部各州因antojos或点心而著名,如墨西哥烤饼(quesadilla)、塔可饼(taco)和炸玉米粉圆饼(tostada),再佐以萨尔萨辣酱和鳄梨色拉酱。

这个位于宁靖洋沿岸的区域是有着壮观的椰子莳植园、遍布沙湾和岩石以及被波浪拍打的海岬。海鲜为烹饪的主角并经常与欧洲辣酱搭配在一路,辅以红辣椒和萨尔萨酱。

8.海鲜及鱼类好菜:墨西哥海湾沿线(韦拉克鲁斯)

汗青上的口岸城市韦拉克鲁斯是墨西哥东部海湾最大和最古老的城市之一。在这里,美食也是亮点之一,西班牙和非洲烹饪体式融合墨西哥本土的食材与技巧。

Huachinango(红鲷鱼)是一道炖鱼菜肴,辅以西红柿、大蒜、洋葱及香味料制成的调味汁,是本地的招牌也是墨西哥本土鱼类菜肴之一。

花生在本地使用也很普遍,像有Pollo Encacahuatado(鸡肉花生)这道菜。

 

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